Terbiyeli tavuk çorbası, Türk mutfağından en sevilen çorbaların başında gelir. Yapımı oldukça kolay olan bu çorba, genellikle soğuk havalarda sıcacık bir yemeğe ihtiyaç duyduğumuzda tercih edilir.
Geleneksel olarak tavuk göğsü, nohut, pirinç, yumurta sarısı ve limon suyu gibi malzemelerle hazırlanır. Çorbanın en önemli özelliği ise terbiyesidir. Terbiye, yumurta ve limon suyu karışımından oluşur ve çorbanın kıvamını ve lezzetini arttırır.
Bu yazıda, sizlere adım adım terbiyeli tavuk çorbası yapımını anlatacağız. İsterseniz gelin, birlikte mutfağa adım atalım ve bu lezzetli çorbayı yapalım.
Gerekli Malzemeler
Terbiyeli tavuk çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. Bunlar arasında tavuk göğsü, pirinç, nohut, tereyağı, un, yumurta sarısı, limon suyu, tuz, karabiber ve su yer alır. Aşağıdaki listede malzemelerin miktarlarına ve özelliklerine daha detaylı bir şekilde yer verilmiştir:
- 1 adet tavuk göğsü
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı nohut
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1,5 litre su
– Tavuk göğsü
Tavuk göğsü, terbiyeli tavuk çorbasının ana malzemelerinden biridir. Haşlanarak küçük küpler halinde doğranır ve çorbaya eklenir. Baharatlanarak haşlanan tavuk göğsü, çorbanın lezzetini arttırır. Çorbaya kremsi bir kıvam verir ve terbiye yapımı için kullanılır. Tavuk göğsü dışında çorbanın içinde nohut ve pirinç de yer alır. Bu malzemelerle birlikte, un, tereyağı, yumurta sarısı, limon suyu gibi malzemeler kullanarak lezzetli bir terbiyeli tavuk çorbası yapabilirsiniz.
– Pirinç
Terbiyeli tavuk çorbasının ana malzemelerinden biri pirinçtir. Pirinci ıslatmak çorbanın kıvamını daha yoğun ve lezzetli hale getirir. İsterseniz pirinci tencereye eklediğinizde de çorbaya katılmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresini kısaltmak için pirinç yerine tel şehriye de kullanabilirsiniz.
– Nohut
Nohut, terbiyeli tavuk çorbasının yapımı için önemli bir malzemedir. Nohutların önceden ıslatılması, daha kolay haşlanmasını sağlar. Ayrıca, nohutlar çorbaya lezzet katar ve besleyicidir. Terbiyeli tavuk çorbasında kullanılacak nohut miktarı, kişisel tercihlerinize göre değişebilir. Ancak, genellikle 1 su bardağı nohut yeterli olacaktır. Nohutları, çorbanın malzemeleriyle birlikte bir tencereye alıp, düşük ateşte haşlamak gerekir. Daha sonra, nohutlu suyu, haşlanmış tavuk, pirinç ve baharatlarla birleştirerek lezzetli bir tavuk çorbası hazırlayabilirsiniz.
– Tereyağı
terbiyeli tavuk çorbasının yapımında önemli bir rol oynar. Kavurarak elde edilen unlu tereyağı, çorbanın kıvamını ve aromasını arttırır. Ayrıca, tereyağındaki doymuş yağlar çorbanın tadını daha zengin hale getirir. Ancak, sağlıklı beslenme açısından tereyağı miktarı kontrol edilmeli ve aşırıya kaçılmamalıdır.
– Un
Un, terbiyeli tavuk çorbasının yapımında oldukça önemli bir malzemedir. Tereyağı ile kavrulduktan sonra çorbanın kıvamını ve lezzetini artırır. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra yumurta sarısı ve limonlu karışımla çorbaya eklendiğinde, hem lezzeti hem de görünümü mükemmel olur. Unun etkinliği, doğru oranda kullanım ile maksimum seviyeye çıkarılabilir.
– Yumurta sarısı
Terbiyeli tavuk çorbasının lezzetini belirleyen en önemli malzemelerden biri de yumurta sarısıdır. Yumurta sarısı, çorbanın terbiyesinde kullanıldığı için, çorbanın kıvamını ve lezzetini arttırır. Yumurta sarısıyla hazırlanan terbiye, çorbanın kremsi bir dokuya sahip olmasına ve enfes bir lezzete sahip olmasına yardımcı olur.
| Gereken malzemeler | Adet |
|---|---|
| Yumurta sarısı | 1 adet |
| Limon suyu | 1 yemek kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
Yumurta sarısıyla terbiye yapmak oldukça kolaydır. Bir adet yumurta sarısını, bir yemek kaşığı limon suyuyla birlikte bir kasede çırpın. Ardından, çorbadan bir kepçe kadar alarak yumurta karışımına yavaş yavaş ilave edin ve karıştırın. Yumurta sarısını çorbaya birden eklemek, çorbanın kesilmesine sebep olacağından, dikkatli olunması gerekmektedir.
– Limon suyu
Limon, birçok yemeğe lezzet katan oldukça önemli bir malzemedir. Terbiyeli tavuk çorbasında da lezzeti arttırmak için kullanılır. Yumurta sarısı ile birlikte çorba kıvamını belirler ve tada ekstra zenginlik katar. Limon suyunu bir kasede yumurta sarısıyla karıştırarak, çorbaya ekleyin ve yavaşça karıştırın. Limonun keskin lezzeti, çorbanın tadını tamamlar.
– Tuz
Tavuk çorbasının lezzetine lezzet katan tuz, çorbanın yapımında önemli bir rol oynamaktadır. Ancak tuzu doğru ölçmek, çorbanın tadını etkileyeceği için dikkatli olmak gerekir. Genellikle tavuk göğsünü haşlarken tuz eklenir, ancak çorba yapımında tuz miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Doğru miktarda tuz, terbiyeli tavuk çorbasını en lezzetli hale getirecektir.
– Karabiber
Karabiber, terbiyeli tavuk çorbasının lezzetini artıran önemli bir baharattır. Özellikle çorbadaki tavuk tadını daha da belirgin kılan karabiber, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir. Yemeklere sıklıkla kullanılan karabiber, çorbanın lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarmak için doğru miktarda kullanılmalıdır. Çorba hazırlanırken taze karabiber de tercih edebilirsiniz.
– Su
Çorbayı yaparken kullanılacak suyun kalitesi diğer malzemeler kadar önemlidir. Mümkünse, temiz ve kaynak suyu tercih etmelisiniz. Çok sert su kullanırsanız, çorbanın tadını ve kıvamını olumsuz etkileyebilirsiniz. Ayrıca, suyun miktarı önemli bir faktördür; tavuk, pirinç ve nohut gibi malzemelerin tamamen kaplanması için yeterli miktarda su kullanılması gerekmektedir. Bu şekilde, lezzetli bir terbiyeli tavuk çorbası yapabilirsiniz.
Çorbanın Yapılışı
İlk olarak, nohutu ve pirinci ıslatmanız gerekiyor. Bunun için nohutu ve pirinci ayrı kaplarda sıcak suya koyun ve yaklaşık bir saat boyunca bekletin. Bu sayede daha kolay pişecek ve çorbanın kıvamı da daha güzel olacaktır.
2. Tavuk göğsünü tuz ve karabiberle baharatlayın ve haşlayın.
Tavuk göğsünü terbiyeli çorbanın ana malzemesidir. Tavuğu haşlamak için öncelikle tuz ve karabiberle baharatlayın. Tavuğu haşlamak için bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısık ateşe alın ve tavuğu pişirin.
Hazırlanan tavuk, çorbanın lezzetini artırırken, vücut direncinin artmasına da yardımcı olur. Ayrıca haşlanmış tavuk göğsünün konforlu ve lezzetli bir çorba yapmak için gerekli olduğunu unutmayın.
3. Haşladığınız tavuğu küçük küpler halinde doğrayın.
Haşlanmış tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğramak, lezzetli bir terbiyeli tavuk çorbası yapmak için önemlidir. Tavuğun küpler halinde doğranması çorbanın içinde homojen bir dağılım sağlar ve her kaşıkta tadı hissedilir hale gelir. Ayrıca, küçük parçalara ayırmak çorbanın pişme sürecini de hızlandırır. Bu nedenle, haşladığınız tavuğu küçük küpler halinde doğramayı ihmal etmeyin.
4. Baharatlı suyu, haşlanmış tavuk, nohut ve pirinci bir tencereye alın.
Baharatlı suyu, haşlanmış tavuk, nohut ve pirinci bir tencereye almak, terbiyeli tavuk çorbasının temel adımıdır. Islattığınız pirinç ve nohutları süzerek, baharatlı tavuk suyu ve küçük küpler halinde doğranmış haşlanmış tavuk ile birlikte tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak orta ateşte pişirin. Bu aşamada su kıvamından daha koyu bir kıvam arzu ederseniz çorbanıza biraz daha su ekleyebilirsiniz. Çorbanın lezzeti, baharatların dozuna ve tavuğun pişme süresine bağlı olarak değişebilir, bu nedenle bir kaç kez deneme yaparak ideal lezzeti yakalayabilirsiniz.
5. Tereyağı ve unu bir tavada kavurun.
Çorbanın terbiye yapısı için tereyağı ve unu kavurmaya başlayın. Kavururken sürekli karıştırın ve unun yanmamasına özen gösterin. Beyazlaşan unu kavurduktan sonra tencereye ekleyin.
6. Yumurta sarısıyla limon suyunu bir kasede karıştırın.
Terbiyeli tavuk çorbasının en önemli özelliklerinden biri sosudur. Bu sos, çorbanın kıvamını ve lezzetini belirleyen en büyük etkendir. Sosun hazırlanması oldukça basittir. Öncelikle, bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Bu karışım çorbaya eklenmeden önce, birkaç çorba kaşığı çorbadan alınarak karıştırılmalıdır. Böylece, yumurta sarısının çorba içerisinde topaklanmasını önleyebilirsiniz. Ardından, karışımı çorba tenceresinde yavaşça karıştırın. Böylece, çorbanın lezzeti ve kıvamı artacak ve daha da lezzetli hale gelecektir.
7. Tavaya kavrulmuş un ve tereyağını, karıştırarak ekleyin.
Tereyağı ve un, koyu bir kıvam alana kadar karıştırılarak bir tavada kavrulmalıdır. Kavrulmuş karışım, çorbanın içerisine ilave edilerek homojen bir şekilde karıştırılmalıdır. Bu aşamada, çorbanın kıvamının inceltilip inceltilmediği kontrol edilmelidir. Eğer kıvamı fazla koyuysa, biraz daha su eklemek gerekebilir. Ancak kıvamı çok ince ise, kavrulmuş un ve tereyağından biraz daha eklemek yeterli olacaktır. İyice karıştırıldıktan sonra, çorbaya yumurta sarısı ve limonlu karışım eklenmelidir.
8. Yumurta sarısı ve limonlu karışımı çorbaya yavaşça karıştırın.
Çorbamızın en lezzetli kısmı ise terbiyesidir. Bu adıma dikkat etmezseniz çorbanız lezzetsiz olabilir. Terbiyesini hazırlamak için, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Yavaşça çorbaya ekleyin ve karıştırın. Karışımın çorba ile tamamen ısınması için çorbanızı kaynatmayın. Aksi takdirde terbiye coşar ve çorbanın yoğunluğu bozulabilir. Yavaşça çorba ile karıştırarak terbiyenin çorbaya eklenmesini sağlayın. Eğer çorbada topaklanma olursa, bir çırpıcı yardımıyla topakları çözün. Terbiyeli tavuk çorbası servise hazır! Afiyet olsun.
9. Çorbayı bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Çorbayı bir taşım kaynatın ve daha fazla kaynatmayın çünkü terbiyesi bozulabilir. Çorbanın lezzeti ve dokusu, yavaş yavaş kaynatılarak elde edilir. Ayrıca, kaynama noktasına geldiğinde çorbanın üzerindeki köpükleri alın. Sıcak olarak servis edin ve isteğe bağlı olarak yanında limon dilimleri, tuz ve karabiber ile servis yapabilirsiniz.
10. Sıcak servis edin.
Terbiyeli tavuk çorbası servis edilirken sıcak olmasına özen gösterin. İsterseniz yanında kızarmış ekmek dilimleri ya da haşlanmış patatesle servis yapabilirsiniz. Ayrıca üzerine taze nane ya da dereotu ekleyebilirsiniz. Bu çorba soğuk havalarda size sıcaklık verecektir. Afiyet olsun!